粉条也称为粉丝是由各种不同的面粉制作而成的,粉条因手工制作、久沸不腻、晶莹剔透、味美可口等优点受到广大消费者们喜爱,粉丝保存不好容易发霉变质,因此很多的粉丝厂家都会建造粉丝冷库进行储藏粉丝,由于粉条制作受温度的影响较大,因此也有大部分农户会利用冷库来制作粉条,提高产量。


一般粉条的生产加工只能只能在隆冬季节生产,用粉条冷库来生产粉条,一年四季都能生产,不受时间温度的影响,经过冷冻后的粉丝色泽透亮,耐煮,韧性好,吃起来软筋香,口感也好。冷库内恒定零下2-3℃低温规避了粉条在温度太低时被冻裂的情况,更好地保障了粉条的品质和产出。漏粉条后先放在粉丝冷库内预冷,然后缓慢降温,冷库内温度控制在-5℃~-8℃直至完全结冻,然后从冷库中拉出来,通过自然降温和温水降温处理,再到宽阔的场地上晒干,就完成了。经过粉丝冷库冷冻后的粉丝易于分散,无并条现象,增加粉丝弹性,并且柔润嫩滑,丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,爽口宜人。

晾粉处理后的粉丝在冷冻室内进行冷冻老化处理。冷冻室的预设初始温度为4℃,晾粉后的粉丝装入冷冻室后使冷冻室内的温度迅速降低,每降温1℃,保温1小时,直至0℃后,使冷冻室的温度快速降至-18℃,并保持8-10h。冷冻是加速粉条老化最有效的措施,是国内外专业厂最常用的老化技术。冷冻后的粉条,在解冻时粉条间冰晶融化,自然散条,起到了很好的疏散作用,因此在盘粉前后不用做疏散剂处理。此外,经冷冻的粉条韧性强、干燥快、粉条直,易于小包装。冷冻后的粉条从冷库里取出后,将老化好的粉丝进行喷水(淋水)或进入温水槽解冻装置解冻,解冻水温为15-20℃。也可逐杆用木棒锤击粉条,使冰晶破碎,然后双手掂起粉条擞掉冰花,再放入温水中溶去残余冰体,捞出沥水后进行干燥。

粉丝冷库多少钱?粉丝冷库的实际价格影响因素主要有以下几方面影响因素:

1、选址:冷库选址一定要注意,首先要结合自身的运营情况进行决定,就拿出租冷库为例,冷库选址需要考虑周边的市场前景和交通便利性。

2、大小:冷库的容积,1000吨冷库存放不同货物需要的冷库容积不同,一般我们蔬菜按照5~7立方一吨的参数进行计算,冷冻肉品按照4立方每吨计算,这个也要根据冷库内的货架布局有关系。根据粉丝冷库的大小来确定粉条冷库造价,冷库越大,价格越高。

3、系统:冷库方案不同,制冷系统也有多重选择途径,机组品牌差异,价格相差较大;

4、分间:相同冷库大小的冷库,分割的间数越高,冷库制冷设备和保温材料使用越多,冷库的配套附件也会增大,在其他参数相同的情况下,冷库分间数越高,冷库价格就越高。

粉丝冷库多少钱?是根据用户所建冷库的大小、储存物品、有无特殊需求等方面来决定的,了解这些情况后,我们就可以根据这些为用户推荐合适的冷库制冷设备,然后再由冷库工程师进行现场勘查后,为用户制定一份详细的冷库设计方案和报价单。


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